Ingredientes:

  • 300g de filetes de salmón, sin piel
  • 60 ml de salsa de soya baja en sodio
  • 30 ml de miel
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • ½ cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de maicena diluida en 2 cucharadas de agua fría
  • 200g de arroz integral
  • 1 aguacate, en láminas
  • 1 pepino, en rodajas finas
  • 1 zanahoria, rallada
  • ½ pimiento rojo, en tiras finas
  • 1 puñado de edamame cocido
  • Cebolleta fresca picada
  • Semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Cocer el arroz integral según las instrucciones del paquete. Reservar.
  2. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol. Añade el salmón y asegúrate de que quede bien cubierto. Marinar durante al menos 15 minutos.
  3. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Retira el salmón de la marinada (reservando la marinada). Cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido por completo y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  4. Vierte la marinada reservada en la sartén donde cocinaste el salmón. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Divide el arroz cocido en dos boles. Coloca encima el salmón teriyaki, el aguacate, el pepino, la zanahoria, el pimiento rojo y el edamame.
  6. Espolvorea cebolleta picada y semillas de sésamo por encima. Sirve inmediatamente. ¡Opcional: un chorrito de zumo de limón para darle un toque extra de frescura!