Ingredientes:

  • 680g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm
  • 240ml de yogur griego natural
  • 30ml de jugo de limón
  • 30ml de pasta de jengibre y ajo (partes iguales de jengibre rallado y ajo picado)
  • 15ml de garam masala
  • 5ml de comino molido
  • 5ml de cilantro molido
  • 2.5ml de cúrcuma en polvo
  • 1.25ml de pimienta de cayena (o al gusto)
  • 15ml de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)
  • Brochetas de madera o metal
  • Hojas de menta fresca (1 taza, poco compacta)
  • Hojas de cilantro fresca (1 taza, poco compacta)
  • 1-2 chiles verdes, sin semillas y picados (ajustar al gusto)
  • 30ml de jugo de limón
  • 15ml de agua
  • 2.5ml de comino en polvo

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combine el yogur, el jugo de limón, la pasta de jengibre y ajo, el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta de cayena, el aceite y la sal. Agregue los cubos de pollo y mezcle para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere por al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
  2. Mientras el pollo se marina, combine todos los ingredientes del chutney en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle hasta que quede suave, agregando un poco más de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sazón. Refrigere hasta que esté listo para servir.
  3. Enhebre los cubos de pollo marinados en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.
  4. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Ase las brochetas durante 15-20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente carbonizado. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C.
  5. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las brochetas en la bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que el pollo esté bien cocido.
  6. Adorne con cilantro fresco, si lo desea. Sirva las Brochetas de Pollo Tikka calientes con el Chutney de Menta y Cilantro. ¡A disfrutar! Estas brochetas son una gran adición a tu repertorio de chicken tikka dishes.