Ingredientes:

  • 225 g bucatini
  • 115 g queso pecorino romano, recién rallado
  • 1-2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • Sal, al gusto
  • Agua para cocer la pasta

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cocer el bucatini según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reservar 1 taza (240ml) del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
  2. Mientras la pasta se cocina, rallar finamente el queso pecorino romano. En un tazón aparte, moler la pimienta negra.
  3. En la sartén, tostar ligeramente la pimienta negra a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que libere su aroma. Añadir 1/2 taza (120ml) del agua de cocción reservada a la sartén.
  4. Añadir el bucatini escurrido a la sartén con el agua de cocción y la pimienta. Bajar el fuego a bajo. Espolvorear gradualmente el queso pecorino rallado sobre la pasta, removiendo constantemente con las tenazas para que el queso se derrita y se combine con el agua de cocción, creando una salsa cremosa y suave. Añadir más agua de cocción, una cucharada a la vez, si es necesario para lograr la consistencia deseada.
  5. Servir inmediatamente en platos calientes. Espolvorear con más queso pecorino rallado y pimienta negra recién molida.