Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 200 g de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 3 bananas maduras, hechas puré (340g)
  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 5 ml de bicarbonato de sodio
  • 2.5 ml de canela molida
  • Una pizca de sal
  • 100 g de nueces picadas
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar el molde o forrarlo con papel de horno.
  2. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  3. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla.
  4. Añadir el puré de banana a la mezcla húmeda y mezclar hasta que esté bien integrado.
  5. En otro bowl, combinar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
  6. Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando solo hasta que estén combinados.
  7. Agregar las nueces picadas a la masa y mezclar suavemente.
  8. Verter la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente.
  9. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  10. Dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  11. Espolvorear con azúcar glas antes de servir (opcional). Disfruta de tu Budín de Banana.