Ingredientes:

  • 2 libras (900 gramos) de camote (batata), pelado y en trozos
  • 2 tazas (470 ml) de agua
  • 1 lata (12 onzas / 355 ml) de leche evaporada
  • 1 lata (14 onzas / 400 ml) de leche condensada
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
  • 1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita (5 ml) de canela molida
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de clavo molido
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal

Instrucciones:

  1. Cocer el camote en agua hasta que esté muy suave. Escurrir y reservar.
  2. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para budín.
  3. Combinar todos los ingredientes de la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta obtener una consistencia suave.
  4. Añadir el camote cocido a la licuadora y mezclar hasta que esté completamente incorporado y la mezcla sea homogénea.
  5. Verter la mezcla en el molde para budín preparado.
  6. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar el BUDÍN DE CAMOTE.