Ingredientes:

  • 200g de premezcla sin gluten
  • 10g de polvo de hornear certificado sin TACC
  • 1 pizca de sal marina
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 100ml de aceite de girasol
  • 120g de eritritol
  • Ralladura de 2 limones amarillos
  • 60ml de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas generosas de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla pura

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 170°C. Aceitar un molde de budín de 20-22 cm y espolvorear con un poco de premezcla.
  2. En un recipiente pequeño, frotar el eritritol con la ralladura de limón para liberar los aceites esenciales del cítrico.
  3. En un bol amplio, batir los huevos con el eritritol perfumado hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
  4. Incorporar el aceite de girasol, el jugo de limón y la esencia de vainilla, batiendo suavemente hasta lograr una emulsión estable.
  5. Tamizar la premezcla sin gluten, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla líquida. Integrar con movimientos envolventes.
  6. Agregar las semillas de amapola y dejar reposar la masa durante 5 minutos para que las harinas alternativas se hidraten correctamente.
  7. Verter la preparación en el molde y hornear durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y seco.