Ingredientes:

  • 6 tazas (180g) de pan duro, en cubos o rallado
  • 1 taza (150g) de pasas sultanas
  • 1/2 taza (120 ml) de ron añejo o Brandy
  • 3 tazas (720 ml) de leche entera
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 taza (150g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (55g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
  • Mantequilla y azúcar para engrasar el molde

Instrucciones:

  1. Colocar las pasas en un bol pequeño y cubrir con el ron. Dejar reposar mientras se prepara el resto de la receta.
  2. Cortar o desmenuzar el pan duro en trozos medianos y colocarlo en un bol grande.
  3. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar el molde para hornear (9x5 pulgadas) con mantequilla y espolvorear generosamente con azúcar.
  4. En un segundo bol, batir ligeramente los huevos. Añadir la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla, la canela y la ralladura. Mezclar bien hasta disolver el azúcar.
  5. Verter la mezcla de crema sobre el pan en el bol grande. Dejar reposar 30 minutos, presionando ocasionalmente para asegurar la absorción total.
  6. Escurrir ligeramente las pasas del ron e incorporarlas suavemente a la mezcla de pan.
  7. Transferir toda la mezcla al molde preparado, presionando suavemente para compactarla uniformemente.
  8. Hornear durante 50 a 60 minutos. El budín estará listo cuando la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga casi limpio.
  9. Dejar reposar en el molde 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe o se sirva tibio.