Instrucciones:
- Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar y enharinar un molde de budín (9x5 pulgadas).
- Para el caramelo: Calentar 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua a fuego medio en una cacerola hasta obtener un color ámbar dorado. Retirar del fuego e incorporar el jugo de naranja con cuidado. Verter el caramelo inmediatamente en el fondo del molde.
- Hidratar el pan: Colocar los cubos de pan en un bol grande y verter la leche caliente por encima. Dejar reposar 15-20 minutos, presionando, hasta que el pan esté completamente blando.
- En otro bol, batir los huevos. Añadir el azúcar, la mantequilla tibia, la vainilla, la ralladura de naranja y la canela. Mezclar bien.
- Combinar la mezcla húmeda con la mezcla de pan remojado. Mezclar suavemente con una espátula. Si se usan, incorporar las pasas.
- Verter la mezcla sobre el caramelo en el molde. Hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Dejar reposar el budín en el molde por 15 minutos. Luego, voltearlo rápidamente sobre un plato de servir para que el caramelo lo cubra. Servir tibio o a temperatura ambiente.