Ingredientes:

  • 250 ml de leche entera
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de harina de trigo de todo uso, tamizada
  • 5 g de sal fina
  • 10 g de azúcar blanco
  • 5 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 1 limón (ralladura)
  • 5 ml de esencia de vainilla o anís
  • 500 ml de aceite de girasol para freír
  • 100 g de azúcar granulado para rebozar
  • 5 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. En una cacerola de fondo pesado, combinar la leche, la mantequilla, la sal y los 10g de azúcar. Calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir.
  2. Verter la harina de golpe en el líquido hirviendo. Retirar del fuego y remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes y forme una bola compacta.
  3. Dejar entibiar la masa unos minutos. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se integren completamente antes de añadir el siguiente, buscando el punto de cinta.
  4. Incorporar la ralladura de limón y la vainilla a la masa final.
  5. Calentar el aceite en una sartén honda hasta alcanzar los 170°C. Formar pequeñas bolas con ayuda de dos cucharas y freír por tandas.
  6. Cocinar hasta que los buñuelos se inflen y se den la vuelta por sí solos, adquiriendo un tono dorado uniforme.
  7. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Rebozar inmediatamente en la mezcla de azúcar y canela mientras sigan calientes.