Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo cortada en tiras de 1 cm
  • 1 cdta. de comino molido
  • 1/2 cdta. de pimentón ahumado (Paprika)
  • 1/2 cdta. de polvo de ajo
  • 2 cdas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de pimienta negra
  • 4 tortillas de harina (70g c/u)
  • 200g de frijoles negros cocidos y escurridos
  • 150g de queso Monterrey Jack rallado
  • 180g de arroz blanco cocido
  • 1/2 cebolla morada pequeña en juliana
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • 1 unidad de lima (zumo)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcla las tiras de pollo con el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Asegúrate de que cada tira esté bien cubierta.
  2. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocine el pollo en una sola capa para maximizar la reacción de Maillard hasta que esté dorado y cocido (aprox. 5-7 minutos). Retire y reserve.
  3. Prepare las tortillas calentándolas ligeramente para que sean flexibles. Coloque una base de queso rallado en el centro, seguida de una capa de frijoles negros y arroz.
  4. Añada el pollo cocido sobre la base de granos. Complete con la cebolla morada, cilantro fresco y unas gotas de zumo de lima.
  5. Doble los laterales de la tortilla hacia adentro y enrolle firmemente. Coloque el burrito con el pliegue hacia abajo en una plancha caliente durante 2 minutos por lado hasta que la tortilla esté dorada y sellada.