Ingredientes:

  • 2 caballas frescas, fileteadas y sin espinas (4 filetes en total)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para cocinar
  • 2 tomates grandes rojos y maduros, cortados en dados (aprox. 400g)
  • 1 pimiento verde grande, cortado en dados (aprox. 150g)
  • ½ cebolla blanca fresca, finamente picada (aprox. 50g)
  • ½ pepino (opcional), pelado y cortado en dados (aprox. 100g)
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45-60 ml)
  • 1-2 cucharadas de vinagre de Jerez, o al gusto (15-30 ml)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Secar los filetes de caballa con papel de cocina. Sazonar con sal y pimienta.
  2. En un bol grande, combinar los tomates, el pimiento verde, la cebolla y el pepino (si se usa) cortados en dados.
  3. Añadir el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal a las verduras. Mezclar bien y dejar reposar durante al menos 10 minutos.
  4. Cocinar la caballa: A la plancha/Sartén: Calentar una plancha o sartén a fuego medio-alto. Añadir un chorrito de aceite de oliva. Cocinar los filetes de caballa con la piel hacia abajo durante 2-3 minutos, luego dar la vuelta y cocinar durante 1-2 minutos más, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente. Al vapor: Cocer los filetes de caballa al vapor hasta que estén cocidos (unos 4-5 minutos).
  5. Colocar los filetes de caballa cocidos en platos. Verter generosamente el picadillo sobre el pescado. Servir inmediatamente, caliente o a temperatura ambiente.