Ingredientes:

  • 1 calabaza cidra mediana (aproximadamente 1 kg)
  • 500 g de azúcar blanca
  • La piel de 1 limón grande, en tiras
  • 1 palo de canela
  • 100 ml de agua (opcional)
  • 50 g de chocolate negro (70% cacao o más), derretido
  • 25g de nueces picadas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Romper la cáscara de la cidra con cuidado. Extraer la pulpa con un tenedor, separando las hebras.
  2. Pesar la pulpa extraída. En una olla, combinar la pulpa, el azúcar, la piel de limón, el palo de canela y, si se desea, el agua.
  3. Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y las hebras se separen fácilmente. Esto puede tardar unos 45 minutos.
  4. Retirar del fuego, quitar la piel de limón y el palo de canela. Dejar enfriar completamente. La mezcla espesará al enfriarse.
  5. Derretir el chocolate negro a baño maría o en el microondas.
  6. Extender el cabello de ángel sobre papel de hornear o un tapete de silicona. Rociar con el chocolate derretido. Espolvorear con nueces picadas (opcional).
  7. Dejar enfriar completamente para que el chocolate se endurezca. Cortar en porciones individuales.