Ingredientes:

  • 225 g de mantequilla sin sal
  • 225 g de azúcar moreno
  • 225 g de harina de trigo común
  • 4 huevos grandes
  • 50 g de cacao en polvo puro
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de chocolate oscuro (70% cacao)
  • 100 ml de nata para montar
  • 30 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Forra la base de un molde redondo de 20 cm con papel vegetal y engrasa las paredes con mantequilla. Nota: El papel evita que el pastel se pegue al fondo.
  2. Bate la mantequilla con el azúcar moreno. Hazlo hasta obtener una mezcla pálida, cremosa y aireada. Debe verse casi blanca y muy ligera.
  3. Incorpora los huevos uno a uno. Bate bien después de cada huevo. Añade la ralladura de naranja y la pizca de sal. Nota: Si la mezcla parece cortada, añade una cucharada de la harina pesada.
  4. Tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura química sobre la mezcla. Integra con movimientos envolventes usando una espátula hasta que no queden rastros de harina. No batas en exceso para no endurecer la miga.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40-45 minutos. Inserta un palillo en el centro; debe salir limpio y el bizcocho debe oler a chocolate tostado.
  6. Deja enfriar el bizcocho completamente en el molde antes de desmoldar. Nota: Si lo desmoldas caliente, se puede romper.
  7. Calienta la nata en un cazo hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego inmediatamente.
  8. Añade el chocolate troceado y los 30 g de mantequilla a la nata. Remueve suavemente hasta obtener una crema lisa y brillante.
  9. Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío. Deja que caiga naturalmente por los bordes para un look rústico.