Ingredientes:

  • 1 taza (30g) de perejil fresco, bien compactado
  • ½ taza (15g) de cilantro fresco, bien compactado
  • ¼ taza (6g) de hojas de orégano fresco
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 1/4 taza (60ml) de vinagre de vino tinto
  • ½ taza (120ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita (5ml) de hojuelas de pimiento rojo seco (o más al gusto)
  • 1 cucharadita (6g) de sal marina
  • ½ cucharadita (3g) de pimienta negra recién molida
  • 1.5 libras (680g) de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharadita (6g) de pimentón (ahumado o dulce)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Gajos de lima, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Combine todos los ingredientes del chimichurri en un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que estén finamente picados pero no completamente suaves. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
  2. Seque los camarones con toallas de papel. En un tazón, mezcle los camarones con aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue los camarones en una sola capa (trabaje en lotes si es necesario para evitar llenar demasiado la sartén).
  4. Ase los camarones durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén rosados ​​y opacos. ¡Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado!
  5. Retire la sartén del fuego. Inmediatamente mezcle los camarones asados ​​con aproximadamente la mitad de la salsa chimichurri (reserve el resto para servir).
  6. Sirva los camarones al chimichurri inmediatamente, adornados con gajos de lima y chimichurri adicional a un lado.