Ingredientes:

  • 500 g de camarones pelados y desvenados
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de ajo finamente picado
  • 200 ml de crema de leche
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de pimentón dulce
  • 15 ml de jugo de limón fresco
  • 200 g de arroz grano largo
  • 400 ml de agua
  • 5 g de sal
  • 10 ml de aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Secar los camarones con papel absorbente y sazonar con la sal, la pimienta y el pimentón.
  2. Preparar el arroz sofriendo el grano con aceite vegetal, añadir el agua y la sal, y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se absorba.
  3. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia hasta que la mantequilla burbujee.
  4. Añadir los camarones en una sola capa y cocinar sin mover durante 90 segundos; voltear y cocinar otros 60 segundos. Retirar y reservar.
  5. En la misma sartén, sofreír el ajo picado durante 30 segundos hasta que esté fragante.
  6. Verter la crema de leche a fuego medio, removiendo constantemente y raspando el fondo de la sartén.
  7. Cuando la salsa espese ligeramente (aproximadamente 3 minutos), añadir el jugo de limón.
  8. Reincorporar los camarones y su jugo reservado, mezclando suavemente por 1 minuto más antes de servir sobre el arroz.