Ingredientes:

  • 12 rebanadas de pan integral de centeno
  • 1 pepino europeo grande
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de salmón ahumado
  • 100 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 5 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 1 g de ralladura de limón
  • 2 g de eneldo fresco picado
  • 80 g de queso de cabra suave bajo en grasa
  • 1 remolacha pequeña cocida
  • 20 g de nueces pecán picadas

Instrucciones:

  1. Cortar el pan de centeno en círculos de 4 cm utilizando un cortador de pasta y tostarlos a 180°C durante 8 minutos hasta que estén crujientes.
  2. Lavar y cortar el pepino en rodajas de 1 cm, utilizando papel absorbente para eliminar el exceso de humedad superficial.
  3. En un procesador de alimentos, emulsionar el salmón ahumado con el yogur griego, el jugo de limón y la ralladura hasta obtener una mousse sedosa.
  4. Batir el queso de cabra con una pequeña cantidad de agua tibia hasta lograr una consistencia esponjosa y ligera.
  5. Ensamblar los canapés colocando la mousse de salmón sobre las bases de pan y la mezcla de queso con remolacha sobre las bases de pepino.
  6. Decorar con eneldo fresco y nueces pecán picadas para añadir contraste de texturas.