Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular (250g)
  • 1 huevo grande para el barniz
  • 50 g de azúcar granillo para el acabado
  • 10 g de mantequilla para engrasar moldes
  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo grande
  • 100 g de azúcar blanca
  • 40 g de almidón de maíz (maicena)
  • 1 rama de canela o esencia de vainilla pura

Instrucciones:

  1. Infusionar la leche: Calienta 400 ml de leche entera con la rama de canela o vainilla hasta que casi hierva. (Esto libera los aceites aromáticos)
  2. Preparar la mezcla: En un bol, mezcla los 100 ml de leche restante con las 4 yemas, los 100 g de azúcar y los 40 g de maicena.
  3. Espesar la crema: Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, remueve y devuelve al fuego bajo. Cocina hasta que la mezcla brille y espese.
  4. Enfriar la crema: Pasa la crema a un recipiente plano y cubre con film transparente en contacto directo. (Esto evita que se forme costra)
  5. Cortar el hojaldre: Extiende la lámina de 250 g y corta tiras de unos 2 cm de ancho con un cortapizzas.
  6. Enrollar los conos: Engrasa los moldes con 10 g de mantequilla y enrolla las tiras solapando un poco cada vuelta hasta cubrir el cono.
  7. Barnizar y azucarar: Pincela con el huevo batido y pasa un lado por los 50 g de azúcar granillo.
  8. Hornear la masa: Hornea a 200°C durante 15 minutos hasta que el hojaldre esté inflado y muy dorado.
  9. Desmoldar con cuidado: Deja enfriar 5 minutos y gira suavemente el molde para extraerlo sin romper la masa.
  10. Rellenar con maestría: Introduce la crema fría en una manga y rellena los canutillos hasta que la crema asome ligeramente.