Ingredientes:

  • 250 ml de leche entera
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 40 g de azúcar blanquilla
  • 25 g de almidón de maíz (Maizena)
  • 1 cdta de extracto de vainilla puro
  • 250 g de masa de hojaldre rectangular
  • 60 g de pasas sultanas
  • 50 ml de agua tibia o ron
  • 1 huevo grande batido

Instrucciones:

  1. Hidratar las 60 g de pasas en el agua tibia o ron durante 15 minutos.
  2. Mezclar las 2 yemas con los 40 g de azúcar y los 25 g de almidón hasta que no haya grumos.
  3. Calentar los 250 ml de leche con la vainilla hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir.
  4. Temperar la mezcla de yemas vertiendo un poco de leche caliente y removiendo rápido para no cuajar el huevo.
  5. Espesar la crema en el cazo a fuego medio bajo, removiendo constantemente hasta que veas el fondo del cazo al pasar la cuchara.
  6. Enfriar la crema tapada con film a piel (tocando la superficie) para que no salga costra.
  7. Extender los 250 g de masa de hojaldre y cubrir con una capa fina de la crema ya fría.
  8. Distribuir las pasas escurridas y enrollar la masa sobre sí misma formando un cilindro apretado.
  9. Cortar discos de unos 2 cm de grosor y colocarlos en la bandeja hasta que tengan espacio suficiente para crecer.
  10. Barnizar con el huevo batido y hornear a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos hasta que estén profundamente doradas y crujientes.