Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (794g)
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate (425g)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 (12 onzas) paquete de conchas de pasta gigantes (340g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 10 onzas de espinacas frescas, picadas groseramente (283g)
  • 15 onzas de queso ricotta (425g), leche entera o parcialmente descremada
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (40g), más para cubrir
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 taza de queso mozzarella rallado (85g)

Instrucciones:

  1. Prepara la salsa: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega los tomates triturados, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento mientras preparas el resto del plato.
  2. Cocina las conchas: Cocina las conchas de pasta según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escurre bien y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen.
  3. Prepara las espinacas: Sofríe las espinacas en aceite de oliva hasta que se marchiten. Escurre bien y exprime el exceso de humedad. (¡Esto es importante para evitar que las conchas se empapen!)
  4. Haz el relleno: En un tazón, combina el queso ricotta, el huevo, el queso parmesano, el perejil, la nuez moscada (si la usas), las espinacas, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  5. Rellena las conchas: Rellena cuidadosamente cada concha cocida con la mezcla de ricotta. Usa una cuchara o una manga pastelera para rellenar más fácilmente.
  6. Monta el plato: Extiende una fina capa de salsa de tomate en la fuente para hornear. Coloca las conchas rellenas en una sola capa.
  7. Hornea: Vierte el resto de la salsa de tomate sobre las conchas. Espolvorea con queso mozzarella y parmesano. Hornea en un horno precalentado hasta que burbujee y esté dorado. ¡Que quede doradito!
  8. Deja reposar y sirve: Deja reposar el plato durante unos minutos antes de servir.