Ingredientes:

  • 500 g de castañas frescas (variedad castanea sativa)
  • 1 litro de agua templada
  • 10 g de sal gruesa
  • 1 g de flor de sal

Instrucciones:

  1. Lave las castañas y realice un corte profundo en forma de cruz en la cara convexa, atravesando tanto la piel exterior como la membrana interna.
  2. Sumerja las castañas cortadas en un bol con el agua templada y la sal gruesa durante 15 minutos para hidratar las fibras de la cáscara.
  3. Precaliente el horno a 200°C. Escurra las castañas y colóquelas en una bandeja de horno sin amontonarlas.
  4. Hornee durante 25 minutos hasta que los cortes se abran y el interior esté tierno.
  5. Retire del horno y envuelva las castañas calientes en un paño de algodón durante 10 minutos para que el vapor residual facilite el pelado.