Ingredientes:

  • ½ kg de castañas frescas
  • 4 cucharadas de azúcar blanca (60g)
  • 1 vaso de agua (250 ml)
  • 1 palo de canela (5-7 cm)
  • 1 cucharada de miel (15 ml)
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Lavar bien las castañas. Hacer un corte en forma de cruz en la base de cada castaña. Hervir agua con una pizca de sal en la cazuela. Añadir las castañas al agua hirviendo y dejar cocer a fuego fuerte durante 2 minutos. Retirar las castañas del agua y dejar templar ligeramente.
  2. Pelar las castañas mientras estén templadas (será más fácil). Asegurarse de quitar tanto la cáscara exterior como la piel interior.
  3. En la misma cazuela, añadir el agua y el azúcar. Incorporar el palo de canela. Calentar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  4. Una vez disuelto el azúcar, agregar la miel al almíbar y mezclar bien para integrar.
  5. Añadir las castañas peladas al almíbar. Bajar el fuego a lento. Cocer suavemente durante 15-20 minutos, o hasta que las castañas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. ¡Cuidado de no romperlas!
  6. Retirar la cazuela del fuego. Dejar enfriar las castañas completamente dentro del almíbar. Guardar las Castañas en almíbar en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos un día para que se asienten los sabores.