Ingredientes:

  • 500 g de cebolla blanca o amarilla (pelada)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal fina
  • 30 ml de agua
  • 5 ml de vinagre balsámico
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Cortar las cebollas en juliana fina, asegurando que las tiras sean delgadas y uniformes para una caramelización homogénea.
  2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén de fondo grueso. Añadir la cebolla y la sal, cocinando durante 5-8 minutos hasta que estén translúcidas.
  3. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar removiendo cada pocos minutos hasta que la cebolla adquiera un color caoba y un aroma dulce.
  4. Si la cebolla comienza a pegarse o oscurecerse demasiado rápido, añadir el agua para desglasar la sartén, reintegrando los jugos caramelizados.
  5. Finalizar la cocción añadiendo el vinagre balsámico y la pimienta negra para equilibrar los sabores.