Ingredientes:

  • 1 Cebolla Morada grande o 2 medianas (aprox. 300 g), cortada en juliana fina
  • 1 taza (240 ml) de Vinagre Blanco Destilado
  • 1/2 taza (120 ml) de Agua
  • 1 cucharada sopera (15 g) de Azúcar Granulada
  • 1 cucharadita rasa (5 g) de Sal Marina o Kosher
  • 1/2 cucharadita de Granos de Pimienta Negra (opcional)
  • 1 hoja de Hojas de Laurel Secas (opcional)
  • 1 Diente de Ajo ligeramente aplastado (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparación de la Cebolla: Pele la cebolla morada y córtela en juliana (tiras) muy finas. Coloque la cebolla cortada dentro de una jarra de vidrio limpia y resistente al calor. Agregue los aromáticos opcionales (pimienta, laurel, ajo).
  2. Elaboración de la Salmuera: En una olla pequeña, combine el vinagre blanco, el agua, el azúcar y la sal.
  3. Caliente la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Lleve la mezcla a un hervor fuerte y retire inmediatamente del fuego.
  4. El Encurtido: Vierta la salmuera hirviendo directamente sobre las cebollas dentro del frasco. Asegúrese de que el líquido cubra por completo las cebollas.
  5. Reposo y Enfriamiento: Deje el frasco abierto y permita que se enfríe a temperatura ambiente (aproximadamente 30 minutos a 1 hora). Observará cómo la cebolla cambia a un color rosa vibrante.
  6. Almacenamiento: Una vez que el frasco esté a temperatura ambiente, tápelo herméticamente. Refrigere por al menos 30 minutos antes de consumir. Se mantendrá fresca y crujiente hasta por 3 semanas en el refrigerador.