Ingredientes:

  • 6 huevos grandes de corral
  • 60 ml de leche entera
  • 2 g de sal marina fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 150 g de espinacas frescas
  • 1 pimiento rojo mediano cortado en cubos
  • 1 cebolla morada pequeña laminada
  • 50 g de queso de cabra desmenuzado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. En un bol grande, combina los 6 huevos grandes de corral con los 60 ml de leche entera.
  2. Incorpora los 2 g de sal marina fina y 1 g de pimienta negra recién molida. Bate hasta que aparezca una espuma ligera en la superficie.
  3. Vierte los 15 ml de aceite de oliva virgen extra en la sartén a fuego medio.
  4. Añade la cebolla morada pequeña laminada y el pimiento rojo mediano en cubos. Cocina 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y brillante.
  5. Agrega los 150 g de espinacas frescas.
  6. Echa la mezcla de huevo sobre los vegetales. No remuevas demasiado, solo mueve un poco con la espátula para que el huevo llegue al fondo.
  7. Distribuye los 50 g de queso de cabra desmenuzado por toda la superficie de forma errática.
  8. Cocina a fuego bajo durante 8 minutos hasta que los bordes se separen ligeramente de la sartén.
  9. Tapa la sartén los últimos 2 minutos para que el vapor termine de cocinar la parte superior.
  10. Retira del fuego y deja asentar 3 minutos hasta que la estructura se sienta firme al tacto.