Ingredientes:

  • 500 g de champiñones París medianos
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de cebolla blanca finamente picada
  • 40 g de zanahoria en cubos minúsculos
  • 40 g de pimiento rojo picado
  • 120 g de queso crema
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 60 g de queso cheddar o parmesano rallado
  • 1 g de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Limpiar los champiñones con un paño húmedo o papel absorbente sin sumergirlos en agua. Retirar los tallos con cuidado y picarlos en cubos de 2 mm.
  2. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltear la cebolla, la zanahoria y el pimiento durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
  3. Incorporar los tallos picados y cocinar durante 4 minutos adicionales hasta que el agua se haya evaporado y comiencen a dorarse.
  4. Retirar la sartén del fuego y mezclar el salteado con el queso crema, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
  5. Rellenar generosamente cada sombrero de champiñón con la mezcla preparada.
  6. Cubrir cada unidad con una pizca de queso rallado y pimentón dulce.
  7. Hornear a 200°C durante 12-15 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y el hongo esté firme.