Ingredientes:

  • 500 g de champiñones blancos o Portobello
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo
  • 5 g de perejil fresco
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Limpiar los champiñones utilizando un paño húmedo para retirar la tierra y cortarlos en láminas de aproximadamente 5 mm de grosor.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto hasta que esté casi humeante.
  3. Añadir los champiñones en una sola capa y dejar que se doren sin moverlos durante 2 o 3 min hasta obtener un color caoba. Nota: Si tienes muchos, hazlo en dos tandas
  4. Bajar el fuego a medio para evitar que el aceite salte demasiado.
  5. Añadir el ajo picado y la mantequilla a la sartén.
  6. Remover constantemente durante 1 o 2 min hasta que el ajo esté dorado ligeramente. Nota: El ajo se quema rápido, no te distraigas
  7. Apagar el fuego inmediatamente para que el calor residual termine la cocción.
  8. Espolvorear la sal, la pimienta negra y el perejil fresco.
  9. Mezclar una última vez para integrar los sabores y servir.