Ingredientes:

  • 150g de Jamón Ibérico de Bellota
  • 100g de Lomo Embuchado
  • 100g de Cecina de León
  • 80g de Fuet artesanal
  • 1 taza de uvas rojas frescas
  • 2 higos frescos medianos
  • 1/2 taza de pepinillos en vinagre de sidra
  • 1/2 taza de aceitunas gordal aliñadas
  • 50g de nueces y almendras marcona (50g)
  • 100g de picos integrales (100g)
  • 2 cucharadas de mermelada de higo (2 cucharadas)

Instrucciones:

  1. Retirar los embutidos (jamón, lomo, cecina y fuet) de la refrigeración 30 minutos antes de servir para permitir que las grasas monoinsaturadas alcancen el punto de fusión ideal y liberen sus aromas volátiles.
  2. Lavar y secar cuidadosamente las uvas y los higos. Cortar los higos en cuartos para exponer su textura interior.
  3. Disponer los embutidos en una tabla de madera de olivo o pizarra, creando pliegues con las lonchas para añadir volumen y facilitar el agarre.
  4. Colocar pequeños recipientes para los encurtidos (pepinillos y aceitunas) para evitar que el vinagre humedezca los productos secos.
  5. Rellenar los espacios vacíos con los frutos secos tostados, los picos integrales y la mermelada de higo para crear un contraste visual y sensorial.