Charlota de Limón Sin Horno Un Postre Fácil y Refrescante

Instrucciones:

1. Calentar el zumo de limón en el microondas durante 1 minuto. Añadir la gelatina en polvo y remover hasta disolver. Dejar templar.
2. Montar la nata con la batidora eléctrica hasta que forme picos firmes.
3. Añadir el azúcar y el queso crema a la nata montada y batir a velocidad baja hasta que estén bien integrados.
4. Incorporar la mezcla de gelatina de limón templada al bol con la nata y el queso crema. Mezclar suavemente con una espátula.
5. Forrar las paredes y el fondo del molde desmontable con los bizcochos de soletilla. Cortar si es necesario.
6. Verter la mitad de la mezcla de limón sobre la base de bizcochos.
7. Cubrir la primera capa de relleno con otra capa de bizcochos de soletilla, cortados si es necesario.
8. Verter el resto de la mezcla de limón sobre la segunda capa de bizcochos y alisar la superficie con una espátula.
9. Cubrir el molde con papel film y refrigerar en la nevera durante al menos 4 horas, idealmente de un día para otro.
10. Desmoldar la charlota con cuidado y decorar con ralladura de limón y hojas de menta fresca.