Ingredientes:

  • 4 chayotes grandes y firmes
  • 30g de sal marina
  • 2 litros de agua
  • 300g de carne molida (mezcla 70/30 res y cerdo)
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 1 tomate maduro sin semillas y en cubos
  • 120ml de crema ácida
  • 115g de queso Chihuahua o Manchego rallado
  • 30g de pan rallado panko
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Corte los chayotes por la mitad longitudinalmente. Hiérvalos en el agua con sal during 15 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Escurra y deja enfriar un poco. Con una cuchara, retire la pulpa dejando una pared de 1 cm. Pique la pulpa extraída finamente y reserve.
  2. En una sartén a fuego medio alto, dore la carne molida hasta que caramelice. Agregue la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos. Incorpore la pulpa de chayote reservada y el tomate. Cocine hasta reducir los líquidos, sazone y mezcle con la crema ácida para aportar cremosidad.
  3. Rellene las cavidades de los chayotes con la mezcla de carne. Cubra con el queso rallado, el panko y una pizca de pimentón. Hornee a 200°C por unos 15 minutos hasta que la costra esté dorada y el queso burbujeante.