Ingredientes:

  • 250 g galletas tipo digestive o Graham Crackers (molidas finamente)
  • 115 g mantequilla sin sal, derretida
  • 25 g azúcar moreno clara
  • Una pizca de sal
  • 900 g queso crema, a temperatura ambiente
  • 200 g azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 120 ml crema agria, a temperatura ambiente

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la sal. Presionar firmemente la mezcla en el fondo del molde desmontable.
  2. Pre-hornear la base durante 8-10 minutos a 175°C para que quede más crujiente. Dejar enfriar.
  3. Batir el queso crema hasta que esté suave y sin grumos. Agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadir la vainilla y la sal.
  4. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo a baja velocidad después de cada adición.
  5. Añadir la crema agria y mezclar hasta integrar completamente.
  6. Verter la mezcla sobre la base de galleta. Envolver la base del molde con papel de aluminio para evitar que entre agua. Colocar el molde dentro de una fuente más grande y añadir agua caliente hasta la mitad del molde (baño maría).
  7. Hornear a 160°C durante 60-75 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
  8. Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Luego, retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
  9. Desmoldar el cheesecake con cuidado. Decorar con tu cobertura favorita. ¡A disfrutar!