Ingredientes:

  • 300 g de alubias blancas secas (o 2 latas de 400g de alubias blancas cocidas)
  • 1 cebolla pequeña, pinchada con 2 clavos de olor (si usas alubias secas)
  • 2 dientes de ajo, enteros (si usas alubias secas)
  • 1 ramillete de hierbas frescas (laurel, tomillo, perejil) (si usas alubias secas)
  • Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
  • 400 g de carne picada de ternera magra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento verde, picado finamente
  • 1/2 vaso de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • 1 lata pequeña de maíz dulce, escurrido
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: Un chorrito de Tabasco o salsa picante

Instrucciones:

  1. Prepara las Alubias (si usas secas): Remoja las alubias en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escúrrelas y colócalas en una olla grande. Cubre con agua fresca, añade la cebolla pinchada con los clavos, los ajos enteros y el ramillete de hierbas. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (aproximadamente 1-1.5 horas). Escurre, reservando un poco del líquido de cocción.
  2. Sofríe las Verduras: En la cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos y translúcidos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
  3. Dora la Carne: Añade la carne picada a la cazuela y cocínala, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y sin rastros de color rosa. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
  4. Añade el Tomate y las Especias: Agrega el tomate triturado y el azúcar a la cazuela. Cocina por unos minutos, removiendo para integrar los sabores. Añade el chili en polvo (o la mezcla de especias), sal y pimienta. Cocina por un minuto más, removiendo constantemente.
  5. Integra las Alubias y el Maíz: Incorpora las alubias blancas (cocidas o de bote) a la cazuela. Si usaste alubias secas, puedes triturar una pequeña porción con un poco del líquido de cocción y añadirlo al chili para darle más cremosidad. Añade también el maíz dulce.
  6. Cocina a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos (¡o hasta 1 hora para un sabor aún más profundo!), removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  7. Sirve y Disfruta: Sirve el Chili con Carne caliente, acompañado de tus toppings favoritos.