Ingredientes:

  • 600g de chipirones medianos, limpios
  • 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 ramito de perejil fresco, finamente picado
  • Sal gorda al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Seca muy bien los chipirones con papel de cocina. Haz un par de cortes ligeros a cada lado, sin llegar a cortar del todo. Esto evitará que se encojan en la plancha.
  2. En un mortero (o en un bol pequeño), machaca los ajos picados con una pizca de sal gorda hasta formar una pasta. Añade el perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien.
  3. Calienta la plancha o sartén a fuego alto con un hilo de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, cocina los chipirones durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
  4. Retira los chipirones de la plancha y sírvelos inmediatamente. Rocía con el majado de ajo y perejil.