Ingredientes:

  • 500 gramos de chipirones medianos, limpios
  • 100 gramos de harina de trigo especial para freír (o una mezcla de 50g de harina de trigo y 50g de harina de garbanzo)
  • Sal fina, al gusto
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Limón, en cuartos (para servir, opcional)
  • Salsa alioli o salsa tártara (para acompañar, opcional)

Instrucciones:

  1. Lava bien los chipirones bajo agua fría. Sécalos muy bien con papel de cocina.
  2. Salpimenta los chipirones ligeramente. Si usas ajo en polvo, añádelo en este momento.
  3. Mezcla la harina de trigo (y la de garbanzo, si la usas) en un plato hondo.
  4. Calienta abundante aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto (aproximadamente 180-190°C).
  5. Pasa los chipirones, en pequeñas cantidades, por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sacude el exceso de harina.
  6. Con cuidado, echa los chipirones en el aceite caliente en pequeños grupos. Fríe durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
  7. Retira los chopitos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
  8. Sirve inmediatamente, bien calientes, con unos gajos de limón y, si te apetece, alioli o tártara.