Ingredientes:

  • 2 sepias grandes (choco) (aprox. 1 kg), limpias
  • 2 dientes de ajo medianos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml)
  • Jugo de 1 limón grande (aprox. 1/4 taza / 60 ml)
  • 1 cebolleta pequeña, finamente picada (aprox. 1/2 taza picada)
  • 1/2 pimiento verde mediano, finamente picado (aprox. 1/2 taza picada)
  • 1 zanahoria pequeña, rallada (aprox. 1/2 taza rallada)
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara el choco: Seca bien el choco limpio con papel de cocina. ¡Esto es crucial para obtener un buen dorado!
  2. Cocina el choco: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo en rodajas y sofríe brevemente hasta que esté fragante (¡pero no dorado!). Coloca el choco en la sartén y sella durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que esté cocido y ligeramente dorado. ¡Evita cocinarlo demasiado; quieres que esté tierno, no gomoso!
  3. Enfría y corta: Retira el choco de la sartén y deja que se enfríe un poco. Luego, córtalo en tiras finas.
  4. Prepara el aliño: En un tazón grande, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta la sazón a tu gusto.
  5. Monta la ensalada: Agrega el choco en rodajas al tazón con el aliño. Agrega la cebolleta picada, el pimiento verde, la zanahoria rallada y el perejil picado.
  6. Marina: Mezcla todo suavemente para combinar. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. ¡Cuanto más marine, mejor sabrá!
  7. Sirve: Sirve el Choco al Limón frío, adornado con perejil extra y un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.