Ingredientes:

  • 450 g de bistec de falda o solomillo, cortado en tiras finas
  • 1 cucharada de Salsa de Soya Clara (para marinado)
  • 1 cucharadita de Maicena (para marinado)
  • 1/2 cucharadita de Aceite de Sésamo Tostado (para marinado)
  • Una pizca de Pimienta Negra (para marinado)
  • 1 taza de Caldo de Res o Pollo (bajo en sodio)
  • 2 cucharadas de Salsa de Soya Oscura (para color)
  • 1 cucharada de Salsa de Ostras (Opcional)
  • 1 cucharadita de Azúcar Moreno
  • 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado (para salsa)
  • 5 cucharadas de Maicena (para espesar), disuelta en 2 cucharadas de agua fría
  • 1 Cebolla Blanca o Amarilla, cortada en juliana gruesa
  • 1/2 Pimiento Morron Rojo, cortado en tiras
  • 2 tallos de Apio, cortados en sesgo
  • 2 Zanahorias medianas, cortadas en bastones delgados
  • 1 taza de Champiñones laminados
  • 1/2 taza de Guisantes Congelados
  • 1 taza de Brotes de Frijol (Soybean Sprouts)
  • 3 dientes de Ajo picados finamente
  • 1 cucharadita adicional de Jengibre fresco picado
  • 3 cucharadas de Aceite vegetal (para cocción)

Instrucciones:

  1. Preparar la carne: Mezclar las tiras de carne con la salsa de soya, maicena, aceite de sésamo y pimienta. Dejar reposar por un mínimo de 10 minutos.
  2. Preparar la Salsa Base: En un bol, combinar el caldo de res/pollo, salsa de soya oscura, salsa de ostras (si usa), azúcar moreno y el jengibre rallado. Mezclar bien y reservar.
  3. Saltear la Carne: Calentar 1.5 cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego muy alto. Dorar la carne por tandas, sin amontonar. Retirar y reservar.
  4. Aromáticos y Vegetales Duros: Bajar el fuego a medio-alto. Añadir el aceite restante. Saltear el ajo y el jengibre picado por 30 segundos. Incorporar zanahorias y apio. Saltear vigorosamente por 2 minutos.
  5. Vegetales Medios: Añadir la cebolla y los pimientos morrones. Saltear por 2 minutos más.
  6. Vegetales Blandos: Incorporar los champiñones y los guisantes. Saltear por 1 minuto.
  7. Regresar la Carne y Liguar: Devolver la carne al wok y mezclar bien. Verter la Salsa Base reservada sobre la mezcla caliente. Dejar que hierva.
  8. Espesar: Revolver la mezcla de maicena con agua y verterla lentamente mientras se remueve constantemente hasta que la salsa espese y cubra uniformemente todos los ingredientes.
  9. Toque Final: Incorporar los brotes de frijol y saltear solo por 30 segundos para mantener su textura crujiente. Servir inmediatamente sobre arroz jazmín.