Ingredientes:

  • 4 chuletas de cerdo (preferiblemente con hueso)
  • 6 dientes de ajo grandes, laminados finamente
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60 ml) (opcional)
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
  • Unas hebras de azafrán (opcional)

Instrucciones:

  1. Secar las chuletas con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo laminado y cocinar lentamente, removiendo constantemente, hasta que esté dorado. Retirar el ajo y reservar.
  3. Subir el fuego a medio-alto. Añadir las chuletas a la sartén (en tandas, si es necesario). Dorar por ambos lados hasta que estén bien doradas y cocidas (unos 4-5 minutos por lado).
  4. Si utilizas vino blanco, verterlo en la sartén una vez que las chuletas estén doradas. Dejar que se evapore el alcohol, raspando el fondo de la sartén.
  5. Bajar el fuego a bajo. Volver a añadir el ajo dorado a la sartén. Espolvorear con el perejil fresco picado. Remover para que se integren los sabores.
  6. Servir inmediatamente las chuletas al ajillo, rociadas con el aceite de la sartén y espolvoreadas con un poco más de perejil fresco.