Ingredientes:

  • 2 codillos de cerdo en salmuera grandes
  • 2 zanahorias medianas, peladas
  • 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 clavos enteros
  • 5 bayas de pimienta negra (opcional)
  • Puré de patatas casero (opcional)
  • Chucrut (sauerkraut) en conserva o casero (opcional)
  • Mostaza alemana (dulce o picante, al gusto) (opcional)

Instrucciones:

  1. Remojar los codillos en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para desalar.
  2. Colocar los codillos desalados en una olla grande y cubrir con agua limpia.
  3. Añadir las zanahorias, la cebolla, las hojas de laurel, los clavos y las bayas de pimienta (si se usan).
  4. Llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
  5. Retirar los codillos de la olla. Servir inmediatamente, acompañado de puré de patatas, chucrut y mostaza. ¡Disfruta de esta deliciosa codillo a la alemana receta!