Ingredientes:
- 2 colas de langosta frescas (200-250 g cada una)
- 1 limón, cortado por la mitad
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 8 cucharadas (113g) de mantequilla sin sal, derretida
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Instrucciones:
- Precalentar el grill del horno a temperatura alta. Colocar la rejilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor.
- Con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado, cortar la parte superior de la cáscara de cada cola de langosta a lo largo, sin cortar la parte inferior.
- Separar suavemente la carne de la cáscara, dejando la parte final de la cola unida. Levantar la carne y colocarla encima de la cáscara, a modo de 'mariposa'.
- Secar las colas de langosta con papel de cocina.
- Mezclar en un cuenco el ajo picado, el pimentón, sal y pimienta. Untar esta mezcla sobre la carne de las colas de langosta. Exprimir un poco de limón sobre cada una. Dejar macerar durante 15 minutos.
- En un tazón pequeño, combinar la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil picado, el zumo de limón, las hojuelas de pimiento rojo (si se usan), la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Colocar las colas de langosta preparadas en una bandeja para hornear.
- Cepillar generosamente la carne de langosta con la salsa de mantequilla y ajo.
- Asar a la parrilla durante 8-12 minutos, o hasta que la carne de la langosta esté opaca y firme al tacto. Vigilar de cerca para evitar que se quemen. El termómetro de cocina debería marcar 60°C.
- Cepillar con más salsa de mantequilla y ajo a la mitad de la cocción.
- Retirar del horno y servir inmediatamente, rociando con la salsa restante. Decorar con una ramita de perejil y una rodaja de limón. Esta receta está inspirada en Juicy Broiled Lobster Tail with Garlic Butter Sauc...