Ingredientes:

  • 500 gramos de castañas frescas
  • 500 ml de agua
  • 120 ml de coñac, oloroso seco o dulce (opcional)
  • 200 gramos de azúcar blanco
  • 1 rama de canela
  • 1 clavo de olor

Instrucciones:

  1. Hacer un corte en forma de cruz en la parte redonda de cada castaña.
  2. Cocer las castañas cortadas en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir y pelar con cuidado mientras todavía están calientes.
  3. Colocar las castañas peladas en una olla. Agregar el agua, el coñac (si se usa), el azúcar, la canela y el clavo de olor.
  4. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las castañas estén tiernas y el líquido se haya espesado ligeramente.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de servir.