Ingredientes:

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (794 g / 28 oz) de tomate triturado
  • 1 lata (170 g / 6 oz) de pasta de tomate
  • 1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de albahaca seca
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza (60 ml) de vino tinto (opcional)
  • 450 g (1 lb) de carne molida de res (magra)
  • 1/2 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande
  • 450 g (1 lb) de queso ricotta (entero)
  • 1/2 taza (50 g) de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza (25 g) de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de nuez moscada
  • 24 conchas gigantes para rellenar
  • Agua con sal
  • 1 taza (100 g) de queso mozzarella rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Salsa de Tomate: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, las hierbas, sal, pimienta y, opcionalmente, el vino tinto. Cocina a fuego lento por al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
  2. Cocina la Pasta: Cocina las conchas en agua hirviendo con sal hasta que estén 'al dente'. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
  3. Prepara el Relleno: Dora la carne molida con cebolla y ajo. Escurre el exceso de grasa. Enfría ligeramente.
  4. Combina el Relleno: Mezcla la carne con el huevo, la ricotta, el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  5. Rellena las Conchas: Rellena cada concha con la mezcla de ricotta y carne.
  6. Monta el Plato: Vierte una capa de salsa de tomate en el fondo de la fuente para horno. Coloca las conchas rellenas sobre la salsa. Cubre con el resto de la salsa.
  7. Hornea: Cubre con papel de aluminio y hornea a 190°C (375°F) durante 30 minutos.
  8. Gratina (Opcional): Retira el papel de aluminio, espolvorea con mozzarella rallada y hornea por 15 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  9. Reposa y Sirve: Deja reposar por unos minutos antes de servir.