Ingredientes:

  • 6 muslos de pato en confit (aprox. 900g / 2 lbs)
  • 3 cebollas medianas, picadas finamente (aprox. 450g / 1 lb)
  • 2 cucharadas de grasa de pato (guardada del confit) (30 ml / 1 fl oz)
  • 6 cucharadas de miel (preferiblemente de romero o azahar) (90 ml / 3 fl oz)
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco (2 cucharadas / 30 ml / 1 fl oz)
  • 1/2 litro de consomé de carne (500 ml / 2 cups)

Instrucciones:

  1. Pica finamente las cebollas.
  2. En una cacerola, derrite la grasa de pato. Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté dorada y transparente.
  3. Agrega el vinagre de vino blanco a la cebolla sofrita. Deja que se evapore el alcohol durante un minuto, revolviendo constantemente.
  4. Incorpora la miel. Deja que se caramelice ligeramente durante unos minutos, revolviendo para evitar que se queme.
  5. Vierte el consomé de carne sobre la mezcla de cebolla y miel. Reduce la salsa a fuego medio-alto hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de una salsa de caramelo ligero (unos 300 ml / 1 1/4 cups).
  6. Mientras se reduce la salsa, retira el exceso de grasa de los muslos de pato confitado.
  7. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los muslos de pato en una bandeja para horno (con papel de hornear, si lo deseas). Hornea durante 5 minutos.
  8. Aumenta la temperatura del horno a 250°C (480°F) y hornea por otros 5 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. ¡Cuidado de no quemarlo!
  9. Coloca un muslo de pato en cada plato. Rocía generosamente con la salsa de miel y disfruta. Confit de pato a la miel