Ingredientes:

  • 250g de masa de hojaldre rectangular refrigerada (con mantequilla)
  • 100g de chocolate negro para fundir (mínimo 55% cacao)
  • 15ml de nata líquida para batir (35% materia grasa)
  • 1 huevo grande grado A
  • 20g de azúcar perla o azúcar glass
  • 1g de sal Maldon

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo. Funde el chocolate negro junto con la nata líquida al baño maría o en el microondas en intervalos cortos de 20 segundos hasta obtener una mezcla brillante. Deja atemperar para no dañar la estructura del hojaldre.
  2. Extiende la lámina de hojaldre fría sobre papel vegetal. Utiliza un cortador de 6-8 cm para obtener un número par de corazones. En la mitad de las piezas, coloca una cucharadita del relleno de chocolate en el centro.
  3. Pincela los bordes de la masa con huevo batido y cubre con las piezas de hojaldre restantes. Presiona los perímetros con los dedos o un tenedor para asegurar un sellado hermético.
  4. Barniza la parte superior de los corazones con el huevo batido restante, evitando los bordes laterales para permitir el crecimiento de las láminas. Espolvorea el azúcar sobre la superficie.
  5. Hornea durante 15 minutos hasta que alcancen un color caoba dorado. Retira del horno y traslada inmediatamente a una rejilla de enfriamiento para preservar la textura crujiente.