Ingredientes:

  • 2 vasos (400g) de arroz vaporizado
  • 3 dientes de ajo, laminados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 vasos de agua
  • 1/2 cebolla mediana, picada finamente
  • 100g de guisantes congelados
  • 150g de taquitos de jamón York o de pavo
  • 1/2 pimiento rojo, picado en cubitos pequeños
  • 1 lata pequeña (150g) de maíz dulce, escurrido
  • 2 latas pequeñas (80g cada) de atún en aceite, escurridas (opcional)
  • 2 huevos duros, picados (opcional)
  • Aceitunas rellenas, picadas (opcional)
  • Mayonesa casera o de bote
  • Salsa tártara (opcional)
  • Salsa rosa (opcional)
  • Salsa de yogur (opcional)

Instrucciones:

  1. Sofríe el ajo laminado en aceite de oliva hasta que empiece a dorar.
  2. Añade el arroz, salpimienta y rehoga un minuto.
  3. Vierte el agua (el doble de la cantidad de arroz).
  4. Remueve, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto (unos 18-20 minutos). Deja enfriar.
  5. En una sartén, sofríe la cebolla picada con un poco de sal hasta que esté transparente.
  6. Añade el pimiento rojo picado y los guisantes. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas (unos 10 minutos).
  7. Añade los taquitos de jamón y cocina unos minutos más.
  8. Incorpora el maíz dulce y el atún (si lo usas). Remueve y deja enfriar.
  9. Engrasa ligeramente el molde de corona.
  10. Rellena el molde con el arroz cocido, presionando ligeramente.
  11. Voltea el molde sobre un plato de servir.
  12. Rellena el centro de la corona con el sofrito.
  13. Sirve la corona fría o templada. Adorna con huevo duro picado y aceitunas. Acompaña con mayonesa, salsa tártara, salsa rosa o salsa de yogur.