Ingredientes:
- 600 g de calabaza pelada y en cubos
- 250 g de zanahorias en rodajas
- 2 puerros grandes picados
- 150 g de patata mediana
- 750 ml de caldo de verduras natural
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de jengibre fresco
- Semillas de calabaza
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade los 2 puerros picados con una pizca de sal. Cocina unos 5 minutos hasta que estén traslúcidos y desprendan un aroma dulce.
- Incorpora los 600 g de calabaza y los 250 g de zanahoria en cubos. Rehoga todo junto durante 8 minutos hasta que los bordes de los vegetales se ablanden un poco.
- Añade los 150 g de patata pelada y troceada. Remueve bien para que se impregne del aceite y los jugos de las otras hortalizas. Cocina 2 minutos más para despertar el almidón de la patata.
- Vierte los 750 ml de caldo de verduras caliente sobre los vegetales. Agrega la sal, la pimienta y la ralladura de los 10 g de jengibre fresco.
- Lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio bajo. Tapa parcialmente y deja cocer durante 20-25 minutos hasta que al pinchar una zanahoria el cuchillo entre como en mantequilla.
- Justo antes de apagar el fuego, añade el gramo de nuez moscada recién rallada.
- Retira del fuego y tritura con la batidora de mano a máxima potencia. Haz movimientos circulares y de arriba abajo hasta obtener una seda naranja sin un solo grumo.
- Sirve en boles individuales y corona con los 10 g de semillas de calabaza tostadas.