Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 puerro grande (solo la parte blanca, picada finamente)
  • 1/2 cebolla blanca o dulce
  • 1 diente de ajo (sin el germen central)
  • 600 g de calabaza tipo Butternut (pelada y en cubos)
  • 3 zanahorias grandes (peladas y en rodajas)
  • 1 patata mediana (variedad harinosa)
  • 700 ml de caldo de verduras casero
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • 1 pizca de jengibre fresco rallado

Instrucciones:

  1. En una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro, la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Cocina lentamente hasta que los ingredientes estén traslúcidos y caramelizados suavemente.
  2. Incorpora la calabaza y la zanahoria. Casca la patata con el cuchillo para liberar el almidón. Rehoga todo el conjunto durante 5 minutos para potenciar el sabor umami.
  3. Vierte el caldo de verduras, la cúrcuma y el jengibre. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos hasta que las hortalizas estén completamente tiernas.
  4. Procesa la mezcla con una batidora de alta potencia hasta obtener una textura fina y sedosa. Rectifica de sal y pimienta blanca antes de servir.