Crema Catalana Casera Receta Auténtica y Fácil

Instrucciones:

1. Combina la nata, la leche, la vaina de vainilla (vaina y semillas), la rama de canela y la ralladura de limón en una cacerola. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva a fuego lento. Retira del fuego y deja reposar durante 30 minutos.
2. En un bol, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y ligeramente espesas.
3. Vierte lentamente la mezcla de nata caliente (retira la vaina de vainilla y la rama de canela) en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
4. Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara.
5. Cuela la crema a través de un colador de malla fina en una jarra o taza medidora. Vierte uniformemente en los moldes individuales.
6. Cubre los moldes individuales con papel film (presionándolo directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una piel). Refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que estén completamente cuajados.
7. Justo antes de servir, espolvorea una capa fina y uniforme de azúcar granulada sobre la superficie de cada crema.
8. Usando un soplete de cocina, carameliza el azúcar hasta que esté dorado y burbujeante. Alternativamente, coloca los moldes individuales debajo de un asador precalentado (vigila cuidadosamente para evitar que se quemen).
9. Deja que el azúcar caramelizado se enfríe y se endurezca ligeramente antes de servir. Esto crea ese crujido satisfactorio cuando lo rompes con la cuchara. ¡Una deliciosa crema casero!