Ingredientes:

  • 1 kg de alcachofas frescas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 puerro (parte blanca) picado
  • 1.2 litros de caldo de pollo o verduras
  • 150 ml de nata líquida para cocinar (opcional)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de ½ limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar
  • Almendras laminadas tostadas para decorar

Instrucciones:

  1. Limpia las alcachofas: Corta el tallo, retira las hojas exteriores duras, corta la parte superior. Frota con zumo de limón. Córtalas en cuartos y elimina el heno.
  2. Prepara el sofrito: Calienta el aceite de oliva en la olla. Sofríe la cebolla, el ajo y el puerro a fuego medio hasta que estén transparentes.
  3. Añade las alcachofas: Incorpora las alcachofas troceadas al sofrito y rehoga unos minutos.
  4. Cubre con caldo: Vierte el caldo caliente sobre las alcachofas. Salpimienta al gusto.
  5. Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 25-30 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas.
  6. Tritura la crema: Retira la olla del fuego. Tritura la sopa hasta obtener una crema fina y homogénea. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario.
  7. Enriquece la crema (opcional): Añade la nata líquida y remueve. Calienta a fuego bajo sin que hierva.
  8. Sirve y decora: Sirve la crema caliente en cuencos individuales. Decora con perejil picado y almendras laminadas tostadas. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra es opcional.