Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 600g de calabacín, lavado y cortado en trozos medianos
- 500ml de caldo de pollo o verduras
- 125ml de nata líquida para cocinar (opcional)
- Un puñado de hierbas frescas picadas (perejil, albahaca, cebollino)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Para decorar (opcional): un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de hierbas frescas, semillas de calabaza tostadas
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y blandita (unos 5 minutos). Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Incorpora los trozos de calabacín a la olla y remueve bien para que se impregnen con el sofrito.
- Vierte el caldo de pollo o verduras sobre el calabacín. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
- Retira la olla del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano (o en una batidora de vaso) hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Si lo deseas, añade la nata líquida a la crema y remueve bien para integrarla. Calienta suavemente durante un par de minutos sin que llegue a hervir.
- Incorpora las hierbas frescas picadas a la crema y remueve. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Sirve la crema caliente. Decora con un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de hierbas frescas y unas semillas de calabaza tostadas (opcional).