Ingredientes:

  • 800 g de calabacín
  • 100 g de puerro
  • 50 g de cebolla blanca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de patata
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de crema de leche

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir el puerro y la cebolla picados, cocinando hasta que estén transparentes.
  2. Incorporar el calabacín troceado y la patata en cubos; remover durante 5 minutos hasta que las verduras se vean brillantes.
  3. Verter el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes. Subir el fuego hasta que hierva, luego reducir a fuego lento y cocinar tapado durante 15 minutos.
  4. Retirar la olla del fuego y triturar la mezcla a máxima potencia con una batidora de mano o licuadora durante al menos 2 minutos.
  5. Añadir la crema de leche y batir nuevamente hasta obtener una textura homogénea y satinada.