Ingredientes:

  • 1 kg calabacín
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro caldo de pollo o verduras
  • 50 ml nata líquida para cocinar (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Crutones (opcional)
  • Hojas de perejil fresco picado (opcional)
  • Un hilo de aceite de oliva (opcional)
  • Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y corta el calabacín en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén blandos y transparentes, unos 5 minutos.
  3. Añade el calabacín picado a la olla. Sazona con sal y pimienta. Sofríe por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín comience a ablandarse ligeramente.
  4. Vierte el caldo de pollo o verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
  5. Con cuidado, bate la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa. Si usas una batidora normal, deja que la sopa se enfríe un poco antes de batir en tandas.
  6. Agrega la nata (si la usas) y calienta suavemente. No dejes que hierva. Ajusta la sazón al gusto.
  7. Sirve la sopa en cuencos y decora con crutones, perejil, un chorrito de aceite de oliva o queso parmesano rallado, si lo deseas.